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煎包和生煎包有什么区别(生煎包做好后需要醒发)

来源:网络 浏览:331次 时间:2022-12-24

生煎包流传于上海、江浙,广东一带;生煎包,是豫东、鲁西南名吃之一,常见于山东。 口感不同。生煎皮大馅大,生煎馅心以猪肉为主,包进皮冻,一咬有滚烫的鲜汤;生煎包皮为小麦粉面发酵,馅料丰富。 大小外观不同。生煎比山东生煎包小很多。

生煎包做好后需要醒发?

生煎包属于发酵面点的一种。除了口味之外最重要的就是制作过程中的醒发。制作步骤:

1,将面粉用温水和好揉成面团,外边盖一层保鲜膜使其发酵15分钟;(一次醒发)

2,肉馅放入各种调味料向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀;

3,再将发酵好的面团揉成长条后切割成面坯;

4,像包包子一样包好,静置20分钟发酵;(二次醒发);

5,平底锅加热放油,放入包好的生煎包,用小火煎至底部上色后,倒入适量水,以没过生煎包三分之一为佳,盖上盖子焖熟;

6,出锅前撒上葱花和黑芝麻。

煎包和生煎包有什么区别生煎包做好后需要醒发

门钉肉饼和生煎包有啥区别?

门丁肉饼是温水合面,生煎包是半发面

生煎包怎么做?

水煎包

原料:豆腐,面粉,大葱,鸡蛋,木耳,粉条,韭菜,五香粉,花椒粉,蚝油,盐,芝麻油,姜,白糖,黑芝麻,小香葱。

第一步,和面:先用温水把酵母泡开,放进面粉中,再加些许水和面,醒发1-2小时,待面积涨发到2倍大时,就可以使用了

第二步,调馅:把豆腐切成丁,大葱,韭菜和木耳(木耳泡发后)切碎,鸡蛋炒熟,粉条泡发后切短,放入五香粉,花椒粉,蚝油,盐,芝麻油,姜,白糖,小香葱,

用筷子向一个方向搅拌均匀,备用。

第三步,擀皮:将发酵好的面放在面板上,蘸少许面粉揉约2~3分钟,搓成直径为3cm的条状,再切成厚约2cm的小剂子,用小的擀面杖擀成边薄中间厚第四步的饺子皮样。

第四步,包包子:把包好的包子倒放(有褶子的一面向下放),用大盆或蒸布盖起来醒10分钟。

第五步,煎水煎包:锅先预热,加少许食用油,将醒好的包子放入锅中,洒入一把生面粉,浇入开水,2分钟后,将包子翻至另一面,中火加热10-15分钟,当听到有连续的“嗞嗞”声,表示锅中的水已干,再将包子翻至另一面,看到包子皮上变得金黄,出锅!

生煎包的做法?

主料:面粉600克、五花肉200克

辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克

生煎包的做法:

1.面粉加安琪。

2.和成团。

3.猪肉剁成馅,放入佐料。

4.搅拌均匀。

5.放入葱花。

6.面和好,揪成剂子;擀成片。

7.包入馅。

8.包成包子。

9.锅内不放油;包子有花的一面朝下。

10.煎至金黄。

11.加水煎5-6分钟。

12.水干后,放油,适时出锅。

生煎包特点?

形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

沈阳人觉得生煎包怎么样?

去沈阳无数次,就是没吃过生煎包,在俺们这疙瘩都叫水煎包,不知道和生煎包可有区别?沈阳是东北最大的城市,大地方的特点,凡事都能领导新潮流,美食当下的特点,跟着流行走,跟着感觉走,其实沈阳的美食大家普遍认同和看好的是抻面鸡架,李连贵熏肉大饼,其他还真没发现啥特色美食!